平遥哪里学常熟叫花鸡技术

叫花鸡，又称常熟叫化鸡、煨鸡，是江苏常熟地区传统名菜。是把加工好的鸡用荷叶和泥土包起来煨烤，然后再进一步加工而成的菜，其色泽枣红明亮，芳香扑鼻，板酥肉嫩，入口酥烂肥嫩，风味独特。相传，很早以前，有一个叫化子，沿途讨饭流落到常熟县的一个村庄。一日，他偶然得来一只鸡，欲宰杀煮食，可既无炊具，又没调料。他来到虞山脚下，将鸡杀死后去掉内脏，带毛涂上黄泥、柴草，把涂好的鸡置火中煨烤，待泥干鸡熟，剥去泥壳，鸡毛也随泥壳脱去，露出了的鸡肉。据传闻，朱元璋、乾隆还有张大户尝了一口这个叫花鸡都喜悦不已，很是喜爱，一直到今天，叫花鸡的独特韵味还在食客们的心头萦绕，一直未曾褪去。
 
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