太原蛋糕速成班 30天学成烘焙高手 太原碧圣凯斯

太原碧圣凯斯烘焙培训 西点烘焙培训项目：　　(一)奶油生日蛋糕 ;汽车蛋糕 、芭比娃娃蛋糕、比基尼蛋糕、水果蛋糕、双层托马斯蛋糕、哆啦A梦、彩虹蛋糕、黑森林蛋糕、寿桃蛋糕、玫瑰花蛋糕　　培训内容： 1、原味戚风蛋糕、巧克力味戚风蛋糕 2、抹面奶油选用与打发程度 3、圆形抹面技巧与调色 4、蛋糕分片、水果夹层、蛋糕平移 5、花边的手法练习及讲解 6、芭比抹面及光面、条纹面讲解与操作 7零基础手绘蛋糕 8、玫瑰花型的制作 9、彩虹蛋糕胚的制作　　(二)慕斯类： 芒果慕斯 、草莓慕斯、黑白巧克力慕斯、抹茶慕斯、海洋慕斯、百香果慕斯、提拉米苏、椰香慕斯　　培训内容： 1、原材料的识别、选用与制作原理。 2、器具、设备的正确操作技巧与使用方法、保养与维护。3、各类产品选料与制作口味的考究与处理。 4、奶油的打发与打发程度运用。 5、隔水加热、内料调配、配料融合等操作技艺考究。 6、咖啡水的调制、巧克力碎的处理 7、蛋糕结构处理与装饰。 8、鸡蛋的打发与加工处理。 9、水浴烘烤的操作方法与各类蛋糕的烤制温度。 10、蛋糕的调色调味技艺。 11、面包内部温度的调控方法。 12、欧式面包的解析鱼再加工处理。 13、酥皮的制作。 14、和面的技巧与工艺。 15、千层蛋糕饼皮的制作。 16、奶油抹面技巧练习。　　(三)芝士类： 重芝士蛋糕、大理石芝士、冻芝士蛋糕、轻芝士蛋糕、抹茶芝士蛋糕　　(四)曲奇类： 蔓越莓曲奇、黄油曲奇、抹茶曲奇、巧克力曲奇、红糖燕麦曲奇、红茶曲奇　　(五)小西点类：北海道戚风、玛德琳、马芬、红豆卷、蛋糕卷、杯子蛋糕、木糠杯、蛋黄酥、菩提奶酥　　(六)千层蛋糕：榴莲千层蛋糕、芒果千层、抹茶千层　　(七)面包类：吐司面包、乳酪面包、蔓越莓软欧